Szent-György napját (április 24.) a néphagyomány az igazi tavasz kezdetének tartja. Ezen a napon hajtották ki az állatokat a legelőkre, ahonnét Szent Mihály napján, szeptember 29-én tértek vissza faluba.

A Szent György-napi kihajtási ünnep a gazdag állattartó tradíciókkal rendelkező Hortobágyon egy évtizede az egyik legjelentősebb hagyományőrző, egyben szezonnyitó esemény, amely látványos betekintést ad az egykori pásztorélet ma is élő hagyományaiba. A Kilenclyukú hídon áthajtott jószágok, a csergető csikósok, a híres pusztaötös és a híd lábánál legelésző, impozáns szürke marha gulya feledhetetlen látványt nyújt. A hortobágyi vásártéren Kézműves Vásár és az eredeti pásztorételeket múltat idéző környezetben kínáló Hortobágyi Csárda várja mindazokat, akik fogékonyak a pusztai ízek és az egészséges ételek iránt.